要办理耳机的CE认证并获得出口欧盟的证书，您可以按照以下步骤进行：

1. 确定适用指令：耳机可能涉及多个指令，但常见的是低压指令（Low Voltage Directive）和电磁兼容性指令（Electromagnetic Compatibility Directive）。确定适用的指令将有助于确定所需的测试项目和要求。

2. 自行评估：根据适用指令，制造商需要进行自行评估以确保产品符合相关要求。这包括检查和验证产品的设计、构造和材料是否符合标准，并编制技术文件。

3. 委托第三方实验室（可选）：虽然CE认证不一定需要第三方实验室的参与，但委托认可的实验室进行类型试验可以提供更具说服力的证明。如果您决定使用第三方实验室，请选择符合要求并具备相关认可资质的机构。

4. 编制技术文件：技术文件是证明产品符合CE认证要求的重要文件。它应包括有关设计、制造、测试结果等方面的详细信息。

5. CE标志申请：当您完成自行评估并准备好技术文件后，您可以在产品上贴上CE标志，并签署符合性声明，宣称产品符合适用的欧洲指令要求。

请注意，CE认证是制造商自行声明的过程，但产品在市场上销售时可能会受到监管机构的审查和抽样测试。因此，确保产品符合相关要求非常重要。

对于具体的指导和帮助，建议您与认可的第三方机构或认证服务提供商联系，他们可以为您提供详细的信息、支持和指导，以确保您正确办理耳机的CE认证并获得出口欧盟所需的证书。